HomeRecettes Salées3 soupes réconfort

3 soupes réconfort

Le nouveau chic food en ce début d’année ? Le bon potage. On le voit partout : dans les hôtels trendy, les cantines qui font l’actu et les restos fancy.

Dégainez l’assiette creuse qui va bien, la tranche de pain complet au levain bio grillé, et pimpez les bons légumes d’antan avec quelques tips qui changent tout. Vous êtes dans le coup.

Notre trio de recettes-réconfort incroyablement veloutées pour commencer l’année avec douceur et finesse.

Les recettes sont pour 4 personnes. 

Velouté de topinambours et pommes de terre à l’huile de truffe

Les ingrédients bio :

  • 3 pommes de terre moyennes
  • 5 topinambours
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 6 càs d’huile parfumée à la truffe
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Le how-to :

  • Pelez les pommes de terre et les topinambours et épluchez l’oignon.
  • Coupez les légumes, l’oignon, l’ail, en petits morceaux.
  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. (si vous le souhaitez, pour une option plus light, vous pouvez aussi faire cuire l’ensemble des légumes à la vapeur).
  • Ajoutez 750ml d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant 20 bonnes minutes.
  • Ajustez si besoin le volume d’eau, ajoutez le sel et le poivre selon vos goûts, et mixez l’ensemble.
  • Servez dans 4 jolies assiettes creuses et ajoutez un beau filet d’huile de truffe.

Velouté de brocoli et cacahuètes

Les ingrédients bio :

  • 1 beau brocoli bien fier
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs de purée de cacahuètes (non salée non sucrée).

Le how-to :

  • Faites cuire le brocoli une bonne dizaine de minutes à la vapeur.
  • Mixez-le avec plus ou moins 750ml d’eau et la purée de cacahuètes.
  • Salez et poivrez selon vos goûts.

Velouté de potimarron, châtaigne et noisettes

Les ingrédients bio :

  • 1 potimarron
  • 1 grosse poignée de marrons cuits vapeur en bocal (en boutiques bio)
  • 4 càs de purée de noisettes
  • Option : 6 càs d’huile de noisettes
  • Sel et poivre

Le how-to :

  • Rincez le potimarron mais gardez la peau, elle se mange !
  • Coupez-le en petits morceaux.
  • Faites-le cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Mixez-le avec les chataignes, la purée de noisette, le sel, le poivre et environ 1l d’eau.
  • Servez dans 4 jolies assiettes creuses et ajoutez un beau filet d’huile de noisette.

Savoureux, léger, coloré, bienfaisant : vous êtes rhabillé pour l’hiver.

Article précédent
Article suivant
0 commentaires

METTRE SON GRAIN DE SEL