Connaissez-vous le « porridge trauma » ?
Le réflexe de tirer une mine décomposée à l’évocation de la nouvelle lubie des foodies pour le porridge.
Rapport, peut-être, à ce vieux souvenir de la bouillie-emclume de la maman de votre correspondant irlandais.
Une hygge thérapie au Bol Porridge Bar à Paris pourrait bien rabrouer vos préjugés.
A l’instar du désormais culte restaurant de porridges GRØD à Copenhague, et 26 grains à Londres, la carte du Bol Porridge Bar propose des céréales de haute qualité (avoine, seigle, ou mélange sans gluten) travaillées dans des recettes ultra-créatives, de saison et équilibrées en saveurs.
Il y a les bols sucrés pour matins d’hiver à rallonge. Comme les traditionnels beurre salé-cannelle, ou compote de pommes-crème d’amande. Les variations froides : riz au lait de coco-crumble chocolat, ou le granola crunchy. Et puis ce banana bread qui affole toute la rue du Faubourg Poissonnière !
Il y a les pauses déjeuner salées, où toutes les céréales se prêtent au jeu de la cuisson risotto pour devenir onctueuses à souhaits, cachées sous un défilé de toppings plein de textures différentes. En ce moment, on raffole du bol épeautre-haddock-poireaux-crème ou du bol façon dhal lentilles corail-pomme de terre-carottes et amandes.
Le tout, servi avec un bon café de torréfacteur.
Une grande table commune, une déco minimaliste, du bois et des bougies.
#réconfort.
