HomeRecettes SaléesAubergines confites riz et myrtilles

Aubergines confites riz et myrtilles

Aubergines farcies riz myrtilles

Envie d’un repas sain et original? Mathilde nous propose une délicieuse recette d’aubergines, qu’elle partage dans son blog Besly!

Temps
Préparation: 15-20mn
Cuisson: 40mn

Ingrédients (4 personnes)
– 2 aubergines
– 2 CS de riz par personne, à ajuster selon l’appétit de chacun
– 1 poignée de myrtilles
– 1 cc de miel
– 1 noisette de beurre
– 2 cc de crème d’Isigny
– Quelques brins d’aneth
– Quelques feuilles de sauge séchées
– 1 gousse d’ail
– De l’huile d’olive
– 1 pincée de sel et de poivre

Préparation
– Couper les aubergines en 2 dans leur longueur et insérer de fines tranches de gousses d’ail dans la chaire.
– Badigeonner les aubergines d’huile d’olive et disposer quelques feuilles de sauge.
– Mettre les aubergines au four à 200° pendant environ 40mn, jusqu’à ce que la chaire soit fondante.
– Faire cuire le riz et poêler les myrtilles pendant quelques minutes, avec un peu de beurre et de miel.
– Une fois les aubergines cuites, y placer 2 CS de riz (à adapter selon l’appétit).
– Saler, poivrer, ajouter la crème d’Isigny, puis les myrtilles et parsemer le tout de brins d’aneth.

Et si ce n’est pas la saison des aubergines, on peut les remplacer pas des patates douces!

Besly

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