Banana bread

Temps
Préparation: 25 mn
Cuisson: 35 mn

Ingrédients 
– 3 bananes bien mûres
– 4 dattes medjool
– 100 g de farine de riz complet
– 80 g de farine de châtaigne
– 50 g de cerneaux de noix
– 30 g de poudre d’amande
– 40 ml de lait d’amande (ou un autre lait végétal)
– 3 CS de sirop d’érable
– 2 CS d’huile neutre (olive)
– 1 CS de vinaigre de cidre
– 1 cc de levure sans gluten
– 1 cc de bicarbonate de soude

Préparation
– Préchauffer le four à 180°.
– Éplucher les bananes et les mixer avec les dattes dénoyautées, le sirop d’érable, le lait d’amande, l’huile, le vinaigre de cidre, la levure et le bicarbonate.
– Dans un saladier, ajouter à la préparation la farine de riz, la farine de châtaigne, la poudre d’amande et bien mélanger.
– Ajouter enfin les cerneaux de noix, préalablement concassés grossièrement.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Graisser un moule à cake (avec un sopalin et un peu d’huile) et y verser la pâte.
– Enfourner environ 35 mn. Vérifier la cuisson au couteau. S’il ressort sec, c’est prêt!

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