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Cake 100% coco réconfort

Après la plage coco câline, le cake coco réconfort. Parce qu’il faudra attendre un an pour retourner lézarder sous les cocotiers.

En attendant il vous faut, de la noix de coco sous toutes ses formes, 20 min de préparation (+ 40 min de cuisson) et un bon latte coco-choco pour aller avec. Aux grands maux les grands moyens.

Recette du cake 100% coco pour 6 : 

Les ingrédients bio : 

  • 130g d’huile de coco à température ambiante
  • 100g de sucre de coco (idéalement, sinon tout autre sucre pas trop raffiné)
  • 100g de farine de blé ou sans gluten
  • 75g de crème de coco
  • 60g de farine de coco
  • 60g de poudre de coco
  • 3 oeufs entiers + 2 blancs
  • 1 càc de bicarbonate alimentaire (marche bien mieux que la levure !)
  • 1 citron non traité pour son jus et son zeste

La préparation : 

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Tapissez votre moule de papier cuisson non traité.
  • Fouettez 2 blancs d’oeufs avec 1 càs de sucre de coco pour qu’ils deviennent neige.
  • A part, fouettez l’huile de coco avec le reste du sucre.
  • Mélangez tous les ingrédients secs (farines, poudre de coco et levure) dans un bol.
  • A part, mêlez les ingredients humides (oeufs, creme de coco, jus de citron, zeste) au melange huile/sucre.
  • Incorporez ensuite le mélange d’ingrédients secs.
  • Ajoutez enfin délicatement les oeufs en neige.
  • Pour être encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrez un peu de poudre de coco sur le dessus du cake avant cuisson.
  • Enfournez pour 40min.
  • Laissez tiédir.

Mmmm… un mélange de parfums d’été et de câlin d’automne.

*Recette testée, aimée, approuvé et adaptée du blog Un déjeuner de soleil.

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