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Cake épicé à l'orange

Temps
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn

Ingrédients (pour 8 personnes)
– 300 g de farine de blé
– 150 g de sucre complet
– 100 g de poudre d’amande
– 30 g de cranberries séchées
– 3 œufs
– 2 oranges bio
– 2 yaourts de soja nature (200 g)
– 2 CS d’huile de colza
– 1 cc rase de cannelle en poudre
– ½ cc de gingembre en poudre
– 1 sachet de levure

Pour la déco
– 2 oranges bio
– 100 g de sucre glace
– 1 poignée de cranberries séchées
– Quelques étoiles de badiane

Préparation
– Rincer les 2 oranges. Récupérer leurs zestes puis leur jus. Réserver.
– Préchauffer le four à 180°.
– Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la poudre d’amande, le gingembre, la cannelle, la levure, les zestes et les cranberries.
– Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec l’huile, les yaourts et le jus des 2 oranges.
– Creuser un puit dans le saladier avec le mélange sec. Verser le contenu du second saladier (avec le mélange humide). Mélanger à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
– Huiler un moule à cake et verser la pâte.
– Enfourner pour 30 mn.
– Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
– Laisser refroidir avant de démouler.

Pour la déco
– Presser 1 orange et mélanger le jus avec le sucre glace. Verser le mélange sur le gâteau pour le napper de glaçage.
– Récupérer les suprêmes de la seconde orange et les disposer sur le dessus du gâteau.
– Parsemer de baies de cranberries et d’étoiles de badiane.
– Saupoudrer de sucre glace.

La technique pour réaliser un suprême d’orange, c’est par ici.

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