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Cake fondant matcha-framboise

C’est le cake du dimanche. Le « oh trois frois rien, je ne me suis pas cassé la tête » (tu parles…) qu’on ramène au brunch chez les copains. Celui qu’on aime bien instagramer sur un fond d’herbe et de chaises en rotin.

Ou alors, celui qu’on engouffre sans amis et en l’espace d’une journée parce que… voilà.

Il n’est pas trop sucré, avec la petite amertume du matcha et l’acidulé de la framboise, et sa texture est “poutou-poutou”. Il a juste un bon goût de reviens-y.

Les ingrédients (à choisir bio, de préférence) : 

  • 1 belle càs bombée de poudre de matcha
  • 3 oeufs
  • 160g de farine (de blé ou un mélange sans gluten)
  • 60g de poudre d’amande
  • 100g de sucre de canne
  • 2càc de bicarbonate alimentaire (ou un sachet de levure chimique)
  • 150g de fromage blanc (de brebis dans l’idéal)
  • 70g d’huile d’olive (ou de beurre…)
  • 200g de framboises (fraîches ou congelées)
  • 1 pincée de sel

La préparation : 

  • Préchauffez le four à 200°
  • Battez les oeufs avec le sucre dans un grand bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle un petit peu.
  • Mélangez d’un côté le fromage blanc avec l’huile d’olive. Et de l’autre, la farine, la poudre d’amande, le matcha, le bicarbonate et le sel.
  • Ajoutez le mélange fromage blanc-huile d’olive dans le bol avec les oeufs. Mélangez.
  • Ajoutez ensuite le mélange de poudres. Mélangez pour obtenir une consistance lisse mais n’insistez pas trop.
  • Versez dans un moule.
  • Enfournez 5 à 10 minutes à 200° puis baissez la température à 180° et laissez cuire environ 35 minutes. (Vérifiez quand même la cuisson avec le test du couteau !).

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