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Carpaccio topinambour, noix de cajou

Temps de préparation: 15 mn

Ingrédients (2 pers)
– 5 topinambours (plutôt réguliers)
– 1 poignée de noix de cajou
– 3 CS d’huile de noix
– le jus d’1/2 citron
– 1 pincée de sel de mer
– 1 pincée de poivre noir

Préparation
– Peler les topinambours et les couper très finement avec une mandoline. Les disposer en belle rosace dans une assiette.
– A part, mélanger le jus de citron avec l’huile de noix puis assaisonner les assiettes. Saler et poivrer.
– Concasser grossièrement les noix de cajou, et les répartir.

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