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Caviar d’aubergines

Temps
Préparation: 10 mn
Cuisson: 1h

Ingrédients (4 personnes) 
–  2 aubergines
– 4-5 gousses d’ail
–  3 CS d’huile d’olive
– 1 cc rase de sel
– 1 pincée de poivre moulu
– ½ citron

Préparation
– Préchauffer le four à 150°-165° (th.5).
– Placer les aubergines lavées et entières au four pendant 1 heure.
– Au bout de 40 mn, mettre l’ail dans le four.
– Sortir les aubergines et l’ail, et les laisser refroidir.
– Retirer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère et retirer les gousses d’ail de leur peau.
– Dans un blender, verser l’huile d’olive et le jus du ½ citron. Ajouter les aubergines et l’ail, ainsi que le sel et le poivre. Mixer le tout jusqu’à obtenir une pate homogène.
– Réserver puis servir.

Astuce
Idée d’apéro healthy: accompagnez le caviar de bâtonnets de légumes crus.

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