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Chili sin carne

Une belle revisite végétarienne du fameux chili con carne, qui nous viens de Marie, du blog Sweet & Sour.

Temps
Préparation: 15 mn
Cuisson: 50mn+ 10mn

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 500g de haricots rouges
– 300g de riz
– 4 tomates
– 2-3 poivrons (rouge, vert ou jaune).
– 1 gros oignon
– 1 cc de cumin
– 1/2 cc de piment de Cayenne
– 1 cube de bouillon de légumes bio
– sel, poivre.

Préparation
– Faire tremper les haricots rouges pendant 24h.
– Les cuire pendant 50 mn dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.
– Couper et faire revenir l’oignon dans une poêle.
– Laver et couper en morceaux les tomates et les poivrons, les ajouter à la poêle.
– Ajouter haricots rouges, cube de bouillon de légumes, cumin, piment de cayenne, sel et poivre.
– Faire mijoter 10 mn à feu doux
– Cuire le riz et servir!

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