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Chutney de poires et fruits rouges

Temps
Préparation: 20 mn
Cuisson: 50 mn

Ingrédients (pour 8 personnes)
– 2 belles poires
– 400 g de fruits rouges congelés
– 15 cl de vinaigre de cidre
– 2 CS de sucre complet
– 2 CS d’huile neutre (tournesol ou colza)
– 1 pincée de gingembre en poudre ou ½ cc de gingembre frais râpé
– ½ cc de piment d’Espelette
– ½ cc de cannelle
– ½ cc de sel
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon rouge moyen

Préparation
– Eplucher les poires et les couper en petits cubes.
– Emincer l’ail et l’oignon finement.
– Dans une casserole, faire revenir les dés de poires avec les fruits rouges, l’huile, l’ail, l’oignon et le sucre. Laisser cuire 5 mn à feu moyen en remuant de temps en temps.
– Ajouter ensuite les épices (cannelle, gingembre, piment d’Espelette), le sel et le vinaigre. Laisser cuire 45 mn à feu très doux.

Astuce
On peut servir le chutney encore chaud ou bien le conserver comme de la confiture. Dans ce cas, il faut remplir immédiatement des pots à confiture, visser les couvercles et les retourner. Attendre qu’ils refroidissent puis les stocker dans un endroit frais.

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