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Crêpes matcha-ricotta-framboises

Après les crêpes vegan ultra-enveloppantes, après le vrai bon caramel à se jeter par terre de plaisir en tapant des deux poings, on dégaine la crêpe super-fondante au matcha, fourrée ricotta et framboises.
Alors certes c’est pas la saison des framboises, mais le combo coloré framboise-matcha nous a fait rêver en plein coeur de l’hiver. Du coup choisissez-les congelées, bio et françaises.
Abandonnez toute velléité à vous concentrer au boulot demain, ça va devenir une obsession jusqu’au soir.

Les ingrédients (bio) :

Pour 10/15 crêpes selon la taille :

  • 500ml de lait de votre choix
  • 200g de farine (semi-complète dans l’idéal)
  • 50g de Maïzena (ou assimilé)
  • 3 oeufs bien frais
  • 80 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 càs de thé matcha (en poudre, donc) selon vos goûts.
  • 1 càs d’huile d’olive ou d’une huile plus neutre selon vos goûts

Pour garnir 5 crêpes :

  • 1 pot de 250g de ricotta
  • 1 càs de miel toutes fleurs (ou un miel doux)
  • 1 càc de thé matcha
  • 4 càc d’extrait de vanille ou la pulpe de deux gousses bien dodues.
  • 3 belles poignées de framboises décongelées (ce n’est pas la saison !)
  • Du ghee

Le how-to : 

Préparation des crêpes :

  • Mélangez dans un saladier les ingrédients secs : farine, sucre, maïzena, sel, thé matcha.
  • Battez les oeufs avec le lait et l’huile.
  • Mélangez les ingrédients secs et liquides.
  • Laissez reposer un moins deux heures sous un film au frigo.
  • Graissez la crêpière (ou à défaut une poêle normale) avec du ghee.
  • Quand c’est bien chaud, versez une petite louche de pâte et faites cuire de chaque côté.
  • Ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Déposez les crêpes sur une assiette recouverte d’un plat posé à l’envers pour les garder au chaud.

Préparation de la garniture :

  • Mixez simplement la ricotta, le miel et le thé matcha.

Dressage :

  • Etalez le mélange à la ricotta sur la moitié d’une crêpe, ajoutez des framboises et refermez la crêpes à votre guise.
  • Vous pouvez saupoudrez de sucre glace pour plus de gourmandise !

Et rien ne vous empêche d’en renquiller deux trois comme ça…

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