Après les crêpes vegan ultra-enveloppantes, après le vrai bon caramel à se jeter par terre de plaisir en tapant des deux poings, on dégaine la crêpe super-fondante au matcha, fourrée ricotta et framboises.
Alors certes c’est pas la saison des framboises, mais le combo coloré framboise-matcha nous a fait rêver en plein coeur de l’hiver. Du coup choisissez-les congelées, bio et françaises.
Abandonnez toute velléité à vous concentrer au boulot demain, ça va devenir une obsession jusqu’au soir.
Les ingrédients (bio) :
Pour 10/15 crêpes selon la taille :
- 500ml de lait de votre choix
- 200g de farine (semi-complète dans l’idéal)
- 50g de Maïzena (ou assimilé)
- 3 oeufs bien frais
- 80 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 càs de thé matcha (en poudre, donc) selon vos goûts.
- 1 càs d’huile d’olive ou d’une huile plus neutre selon vos goûts
Pour garnir 5 crêpes :
- 1 pot de 250g de ricotta
- 1 càs de miel toutes fleurs (ou un miel doux)
- 1 càc de thé matcha
- 4 càc d’extrait de vanille ou la pulpe de deux gousses bien dodues.
- 3 belles poignées de framboises décongelées (ce n’est pas la saison !)
- Du ghee
Le how-to :
Préparation des crêpes :
- Mélangez dans un saladier les ingrédients secs : farine, sucre, maïzena, sel, thé matcha.
- Battez les oeufs avec le lait et l’huile.
- Mélangez les ingrédients secs et liquides.
- Laissez reposer un moins deux heures sous un film au frigo.
- Graissez la crêpière (ou à défaut une poêle normale) avec du ghee.
- Quand c’est bien chaud, versez une petite louche de pâte et faites cuire de chaque côté.
- Ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.
- Déposez les crêpes sur une assiette recouverte d’un plat posé à l’envers pour les garder au chaud.
Préparation de la garniture :
- Mixez simplement la ricotta, le miel et le thé matcha.
Dressage :
- Etalez le mélange à la ricotta sur la moitié d’une crêpe, ajoutez des framboises et refermez la crêpes à votre guise.
- Vous pouvez saupoudrez de sucre glace pour plus de gourmandise !
Et rien ne vous empêche d’en renquiller deux trois comme ça…
