Crêpes vegan

Sans lait, sans beurre, sans œufs? Oui, même les Bretons succomberont.

Temps
Préparation: 5 mn
Cuisson: 15 mn

Ingrédients (4 personnes)
– 140 g de farine (2/3 de riz complet, 1/3 de châtaigne)
– 500 g de lait d’amande (bio)
– 20 g de graines de lin moulues (de manière trèèès fine)
– 2 CS huile olive
– 1 CS de tahin
– 1 micro pincée de sel
– 1 pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes de vanille concentrée
– huile de coco pour la poêle

Préparation
– Mélanger la farine, les graines de lin moulues, le sel et la vanille. Creuser un petit puit et verser l’huile et le tahin.
– Tout doucement, incorporer le lait d’amande et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte toute lisse.
– La pâte a maintenant le droit à un repos au frais bien mérité: 30 mn au frigo.
– Huiler la poêle avec de l’huile de coco ou d’olive, et à feu vif, faites virevolter les crêpes!

Astuce
Napper les crêpes de purée d’amande blanche/cacao cru/miel, sucre complet/citron pressé, confiture maison/graines de lin…

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