HomeRecettes SucréeCroquettes crousti-fondantes : coco-choco

Croquettes crousti-fondantes : coco-choco

Une fine peau dorée et croustillante faite de noix de coco râpée, un corps de riz au lait de coco moelleux et velouté, un coeur de chocolat noir au coulant jouissif. Profitez bien de votre mardi gras : après c’est carême*.

Recette pour 4.

Ingrédients : 

  • 120g de riz basmati
  • 20cl de crème de noix de coco bio
  • 30g de sucre de coco ou, à défaut, d’un sucre de canne bio de bonne qualité
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 blanc d’oeuf
  • 50g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • Des petits carrés de chocolat noir épais
  • Huile de coco

Recette :

  • Préparation du riz au lait de coco 

Verser le riz dans une casserole avec 25cl d’eau froide et le sel. Mettre sur feu moyen.

Une fois que le mélange bout, baisser le feu très bas, couvrir, et laisser cuire une bonne dizaine de minutes (le temps que toute l’eau soit absorbée).

Ajouter ensuite la crème de coco et 10cl d’eau. Bien mélanger et porter une nouvelle fois à ébullition à feu moyen. Puis rebelote : baisser le feu, couvrir, et laisser cuire une bonne dizaine de minutes en remuant très régulièrement et en allant bien chercher tout au fond de la casserole avec la cuillère en bois. Un conseil : restez toujours à côté !

La préparation est cuite quand le riz a absorbé tout le liquide et que l’ensemble constitue une pâte épaisse et gluante.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol le sucre, la fécule, le blanc d’oeuf et la vanille grattée. Ajouter au riz au lait dans la casserole et mélanger, toujours sur feu doux, pendant 2 minutes.

Retirer du feu et verser la préparation sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé. Laisser reposer au frais pendant au moins une heure.

  • Préparation des boulettes 

Mouiller les mains pour les empêcher de coller.

Prélever de petites quantités de riz et les façonner en boulettes bien compactes.

Aplatir ces boulettes entre les paumes des mains puis placer un carré de chocolat noir au centre avant de refermer et de reformer la boulette.

Rouler la boulette dans la noix de coco râpée en insistant plusieurs fois.

Et recommencer jusqu’à épuisement du riz.

  • Cuisson des boulettes 

Faire chauffer une bonne dose d’huile de coco dans une poêle sur feu vif.

Placer les boulettes afin de les faire dorer, en les remuant bien.

Après cuisson, les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Option : pour faire comme de vrais beignets, il est possible de saupoudrer l’ensemble d’un peu de sucre glace bio.

Craquez, vous l’avez bien mérité !

*Au fait : Mardi gras est une fête à la fois païenne (fêter le renouveau de la nature en mars) et chrétienne. Elle marque un jour d’abondance et d’excentricité avant 47 jours d’austérité pour se purifier et préparer les fêtes de Pâques (cette année le 16 avril). Son petit nom nous invite à profiter des bonnes choses sans jugement… nous avons juste cherché une version Minute Papillon de l’abondance : autant de plaisir avec plus de respect de soi ! 

Ps : cette recette, inspirée et adaptée du blog Dorian Cuisine, est customisable : remplacez par exemple le chocolat par une rondelle de banane, la crème de coco par de la crème d’amande… lâchez-vous ! 

Photo @muriele.com

Article précédent
Article suivant
0 commentaires

METTRE SON GRAIN DE SEL