Fava

Une spécialité grecque pour changer du traditionnel houmous.

Temps
Trempage: 1 nuit
Cuisson: 40 mn
Préparation: 10 mn

Ingrédients bio! (4 pers)
– 250 g de pois cassés jaunes
– 1 gros oignon rouge
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 CS de jus de citron
– 1 grosse pincée de sel
– 3-4 feuilles de persil frais

Préparation
– La veille, faire tremper les pois cassés. Le lendemain, égoutter puis rincer.
– Éplucher puis émincer finement l’oignon rouge.
– Dans une casserole, cuire les pois cassés dans 4 fois leur volume d’eau. Porter à ébullition puis retirer l’écume et ajouter l’oignon émincé. Baisser le feu et faire cuire à feu moyen-doux pendant 30-40 mn. Les pois vont se défaire pour donner une consistance de purée.
– Une fois que toute l’eau est évaporée, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Bien mélanger.
– Laisser refroidir et décorer avec un peu de persil ciselé.

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