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Galette des rois

Temps
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn

Ingrédients (pour 8-10 personnes)
– 2 pâtes feuilletées végétales
– 250 g de poudre d’amande
– 100 g de sucre complet
– 30 g de maizena
– 3 CS de crème d’amande
– 3 CS de purée d’amande
– 1 cc d’extrait d’amande amère
– 1 jolie fève
– un peu de crème d’amande en plus pour la dorure

Préparation
– Dans un saladier, préparer la frangipane. Mélanger les ingrédients secs (poudre d’amande, sucre, maïzena) puis ajouter la purée d’amande, la crème d’amande et l’extrait d’amande amère. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une frangipane bien homogène.
– Préchauffer le four à 180°.
– Dérouler une pâte feuilletée avec sa feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail. Etaler généreusement la frangipane sans recouvrir les bords (laisser 2 cm de libre) et placer la fève.
– Dérouler la seconde pâte feuilletée et s’en servir pour refermer la galette. Souder les bords en pressant du bout des doigts.
– Faire une petite entaille au milieu de la galette puis dessiner les motifs de son choix avec la pointe d’un couteau.
– Utiliser un pinceau pour badigeonner le dessus de la galette avec un peu de crème d’amande.
– Faire glisser la galette sur une grille (à l’aide du papier sulfurisé) et placer au four pour 40 mn de cuisson.

Astuce
Pour apporter une touche personnelle à votre galette, vous pouvez ajouter les saveurs de votre choix dans la frangipane. Voici quelques propositions:
– 1 CS d’extrait de vanille
– 1-2 CS de fleur d’oranger
– 2 CS de jus de citron (on peut aussi rajouter les zestes, à condition de prendre un citron bio)
– 25-30 framboises entières (fraîches ou congelées)
– 100 à 150 g de pépites de chocolat

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