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Gnocchis au butternut

Mathilde, du blog Besly, nous partage sa recette de gnocchis au… butternut! Original et délicieux.

Temps
Préparation: 40 mn
Cuisson: 1h pour les pommes de terre + 40 mn pour la courge butternut

Ingrédients (pour 2-3 personnes)
– 200g de pommes de terre
– 200g de butternut
– 200g de farine
– 1 jaune d’oeuf
– de la muscade
– du sel

Préparation
– Faire chauffer le four à 180°.
– Préparer les pommes de terre en papillote et les faire cuire au four pendant 1h. Mettre la courge dans un plat à four et la cuire pendant 40 mn.
– Récupérer leurs chairs et en faire une purée. Lorsque la purée est lisse, la laisser refroidir un peu avant d’y ajouter le jaune d’œuf. Bien mélanger.
– Ajouter du sel et de la muscade, puis la farine et travailler la pâte à la main. Quand le mélange devient humide, arrêter de travailler. Séparer la boule en plusieurs pâtons et fariner le plan de travail.
– Façonner des boudins de 2 cm de diamètre, puis détaillez les gnocchis
– Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel et prévoir un saladier rempli d’eau froide.
– Pendant ce temps, faire rouler les gnocchis sur le dos d’une fourchette pour créer leurs fameuses rayures.
– Pour la cuisson des gnocchis, les faire glisser dans l’eau à ébullition.  Quand ils remontent à la surface ils sont cuits! Les récupérer à l’aide d’un écumoire et les plonger dans l’eau froide. Les égoutter.
–  Pour un aspect doré et une texture croustillante, les faire sauter à la poêle dans du beurre.

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