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L'huile de lin, ça se cuisine?

Oh que oui! Mais pas n’importe comment!

Pourquoi c’est une super huile? Parce que c’est la plus riche de toutes en oméga 3, des acides gras poly-insaturés qui sont si bons pour la santé, et dont on manque: ils représentent plus de 50% du poids total de l’huile de lin. En France, les autorités de santé estiment qu’on consomme 0,8 g d’oméga 3 par jour environ, alors qu’il nous en faudrait 2g!

Comment on la cuisine? En assaisonnement, exclusivement. On ne la fait jamais chauffer, parce que, justement les oméga 3 sont instables, et se transforment en molécules beaucoup moins bonnes pour la santé – voire carrément bof – quand on les chauffe. Comme elle peut être très légèrement amère, elle est parfaite avec le jus d’une orange ou d’une clémentine, un trait de sauce soja ou de tamari, sur des carottes râpées, un taboulé libanais, une salade de riz rouge…

Et comment on la conserve? Au frigo! Et on la consomme dans les 3 mois qui suivent l’ouverture.

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