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Kombucha home made

kombucha

Temps
Préparation: 30mn
Fermentation: 8 jours

Ingrédients
– 1L d’eau
– 80g de sucre blanc ou blond
– 8 à 10g de thé
– 2CS de vinaigre de cidre
– 1 souche saine de kombucha

Préparation
– Faire bouillir l’eau avec le sucre.
– Retirer la casserole du feu et faire infuser le thé 15mn.
– Verser dans un grand bocal en verre en filtrant les résidus, et laisser tiédir.
– Quand la préparation est tiède, verser le vinaigre et déposer la souche de Kombucha à la surface, côté clair vers le haut.
– Recouvrir d’une étoffe maintenue avec un élastique, pour laisser respirer.
– Laisser fermenter dans un endroit chaud (25°c environ) à l’abri du soleil et aéré.
– Au bout de quelques jours, goûter le liquide qui doit commencer à avoir une odeur de vinaigre. Généralement, la fermentation dure 8 jours.
– Récupérer ensuite le champignon, filtrer le liquide, le mettre dans une bouteille en verre et le conserver au frais.
– On peut alors y faire infuser du gingembre, des herbes… au choix.

Attention: si on attend trop longtemps avant de consommer la boisson, elle devient acide.

Quand le consommer
A n’importe quel moment de la journée, 1 verre par jour, de préférence en dehors des repas. A consommer en petites quantités et en cures.

Quelques règles à respecter
– Stériliser les outils (et notamment le bocal en verre), toujours goûter avec une cuillère propre et ne pas mettre le kombucha en contact avec des outils en métal.
– Il faut avoir une souche bien saine, pour cela l’acheter ou la récupérer dans un endroit sûr. Une souche saine et vivante de kombucha est facilement reconnaissable visuellement, et très différente d’une souche trop vieille ou mauvaise. Elle est brillante, légèrement blanchâtre.

La boisson reste assez sucrée: à consommer avec modération.

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