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La feijoada veggie

La feijoada veggie, le cassoulet exotique. Le plat national brésilien est une sorte de ragoût de haricots noirs et de viandes fumées. Nous, on remplace la viande par du tempeh fumé (du tofu, avec plus de goût) et on ajoute un peu de bière pour créer une aspérité.

Ingrédients pour 4 personnes
– 200 g de haricots noirs secs
– 150 g de tempeh fumé
– 1 oignon
– 1 bouillon de légume en cube bio
– 10 cl de bière blanche
– 1 ou 2 gousses d’ail
– 1 piment oiseau (idéalement, 1 piment chipotle)
– 5 ou 6 feuilles de laurier
– 1 botte de coriandre fraîche ciselée
– Huile de tournesol
– 200g de riz rouge complet (ou blanc complet)
– 2 oranges bio tranchées finement

Comment faire
Faites tremper les haricots noirs 1 nuit dans un grand saladier d’eau.
Rincez. Dans une grande casserole, faites cuire à feu doux les haricots pendant 1 heure avec les feuilles de laurier.
Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon découpé en fines rondelles. Lorsqu’il est bien doré, ajoutez le tempeh coupé en petits cubes, puis les haricots égouttés, la bière, le cube de bouillon délayé dans 10 cl d’eau, le piment débarrassé de ses graines et l’ail. Laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement et en rajoutant de l’eau au besoin (comme vous le feriez pour un risotto).
En parallèle, faites cuire le riz rouge.
En fin de cuisson, rajoutez la coriandre.
Servez les haricots avec le riz et quelques rondelles d’orange par personne.

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