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La recette pour grandes tablées

Qui dit long week-end dit grandes tablées de copains. Qui dit grandes tablées de copains dit plat bonne franquette, frais, copieux, et qui régale petits et grands, appétits de moineaux ou gros costauds.

Cette recette, vous allez tellement l’aimer et la refaire, qu’on vous appellera Monsieur ou Madame courgette-persil à la fin de l’été. On parie ?

Le principe : des spaghettis de courgettes crues + un pesto de persil + quelques graines parsemées.

Une recette 100% crue, vegan, sans gluten, sans lactose, et bourrée de nutriments. Bingo.

Ingrédients (bio) pour 4 personnes : 

  • 4 courgettes (comptez en gros 1 courgette moyenne par personne) bien rincées
  • le jus d’un citron et demi
  • 1 belle botte de persil bien frais
  • 1 poignée de poudre d’amande
  • 1 poignée de levure de bière
  • 5/6 cuillères à soupe de l’huile de votre choix (idéalement colza et olive)
  • Un filet d’eau
  • Sel, poivre, et éventuellement des flocons de piment
  • Quelques graines de courge

Réalisation : 

  • Commencez par préparer le pesto.

Dans un mixeur puissant mettez la botte de persil en gardant ses tiges (coupez juste les extrémités un peu sèches).
Ajoutez la poudre d’amande, la levure de bière, le jus d’1 citron, l’huile et l’assaisonnement. Mixez un premier coup.
Puis ajoutez la quantité d’eau nécessaire pour obtenir la consistance désirée et mixez encore un coup.
Laissez reposer au frigo.

  • Préparez ensuite les spaghettis de courgettes

Râpez simplement les courgettes (avec la peau, ce serait dommage de se priver des bienfaits qui s’y cachent) avec un petit économe spécial pour spaghettis de légumes. Mélangez le tout avec le jus d’1/2 citron pour les garder croquantes.
Disposez les spaghettis dans des assiettes et ajoutez dessus une bonne louche de pesto.
Terminez le dressage avec un lâcher gracieux de graines de courges.

Prêt en 5 minutes, original, hypra-bon : ça va tourner à l’obsession. On vous aura prévenu.

Ps : si il vous reste du pesto, congelez-le ! ça marche très bien et  il conservera sa jolie couleur et une bonne partie de ses nutriments. 

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