HomeRecettes SaléesLa salade qui change de la salade

La salade qui change de la salade

Pour une fois, elle n’est pas verte. Elle est coquette et tellement colorée qu’elle commence par amadouer les pupilles (et crâner devant les convives) avant de réveiller les papilles. Prête en 10 minutes max, elle se transforme en plat complet si elle se couche sur un lit de quinoa.

Naturellement sucrée avec la betterave, acidulée avec l’orange, réconfortante avec la noisette, gourmande avec le fromage de chèvre et croquante avec les graines de courge… mmmm.

Les ingrédients (bio) pour 4 personnes :

  • 1 sachet de 3 betteraves cuites sous vide (nous, on fait simple et rapide)
  • 3 oranges bien dodues
  • 1 fromage de 100g de chèvre frais (type VRAI)
  • 1 belle poignée de graines de courge
  • 4 à 6 cas d’huile de noisettes (torréfiées ou non selon vos goûts)
  • Optionnel : 2 verres à moutarde de quinoa sec.
  • Sel, poivre.

Le how-to :

  • Commencez par préparer les suprêmes d’orange, c’est à dire les quartiers sans la peau blanche. Pour cela : pelez ces dernières. Coupez les extrémités hautes et basses de l’orange. Prélevez ensuite les quartiers avec un couteau lisse bien tranchant pour éviter la fine peau blanche. Cela dit, si vous gardez cette peau, ce sera moins raffiné mais délicieux quand même.
  • Coupez les betteraves en tranches de 5mm d’épaisseur.
  • Si vous souhaitez servir un plat complet, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et placez-le (tiède) au fond d’un joli plat.
  • Disposez par-dessus les tranches de betteraves en alternant avec les quartiers d’oranges.
  • « Émiettez » grossièrement le fromage de chèvre et répartissez les petits bouts sur la salade.
  • Versez un filet d’huile de noisettes sur l’ensemble du plat de manière à bien parfumer tous les éléments.
  • Ajoutez les graines de courge.
  • Salez et poivrez légèrement.

La recette « je me fais passer pour un as des fourneaux en étant une nouille en cuisine » par excellence !

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