La salpicao

La salpicao. La salade à tout. Normalement, on la fait au poulet, mais on vous propose ici une version végétarienne. Le principe, c’est de tout couper en fines lamelles/lanières (en julienne, comme disent les pros).

Ingrédients pour 4 personnes:
– 3 carottes bio
– 4 branches de cèleri ou 1 fenouil bio
– 8 à 10 coeurs de palmier
– 1 pomme verte bio
– 50 g de houmous (bio, si vous trouvez) ou de tahini
– Le jus d’un citron vert (bio si vous trouvez)
– 1/2 botte de persil
– 1/2 botte coriandre
– Poivre et sel selon votre goût

Comment faire
Coupez tous les légumes en fines lamelles.
Délayez le hoummous/le tahini avec le jus de citron vert.
Nappez toutes les crudités de cette sauce, ajoutez les herbes, mélangez bien.
Vous pouvez, selon les saisons et votre goût, remplacez les légumes (avec du maïs, des poivrons, des petits pois frais, de la papaye verte… ça fonctionne très bien aussi).

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