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Le bon vieux flan

Allez on fait le dos rond.

Pas celui du yoga, l’autre.

Celui du vrai chat.

Qui se vautre dans un coin chaud et moelleux et qui attend qu’on lui gratte le dos.

On se blottit au creux d’une bonne vieille recette maison généreuse : le flan.

La recette de notre revisite sans lactose (et éventuellement sans gluten), 15 min de prépa, 35 min de cuisson.

Les ingrédients bio pour 6 personnes : 

  • 1 rouleau de pâte brisée (si possible sans gluten, mais on ne va pas se formaliser)
  • 1/2 litre de lait d’avoine
  • 1/2 litre de lait d’amande nature (non sucré !)
  • 4 oeufs
  • 120g de sucre complet
  • 80g de poudre de maïs (type Maïxxxxena)
  • 1 gousse de vanille

La préparation : 

  • Préchauffez votre four à 200°
  • Versez les laits d’avoine et d’amande, avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une grande casserole. Faites chauffer à feu moyen/vif, jusqu’à ébullition.
  • Mélangez les ingrédients secs (maïzena et sucre complet) dans un petit saladier, à l’aide d’un fouet.
  • Battez les oeufs fort fort dans un petit bol, puis ajoutez-les aux ingrédients secs.
  • Mélangez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, sans cesser de remuer au fouet. Environ 2 ou 3 minutes.
  • Déroulez et étalez la pâte sur votre moule à tarte, puis versez la préparation dessus, en la lissant.
  • Enfournez environ 35 minutes.
  • En fin de cuisson augmentez légèrement la température pour un résultat bien doré sur le dessus et baveux-généreux à l’intérieur.
  • Laissez refroidir avant de servir.
  • (Variante : vous pouvez aussi préparer ce flan sans pâte. Plus léger.)

Un peu de flan-rniente ne vous fera pas de mal ce weekend.

Les bénéfices
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