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Le meilleur fondant au chocolat du monde

Si on regarde le bon côté des choses : voilà de quoi combiner les bonnes résolutions de rentrée (sans gluten + sans lactose + magnésium + toutes les vitamines et minéraux des amandes et de l’huile d’olive) avec un gros craquage réconfort.

C’est bien simple, c’est le genre de gâteau à s’enfiler tout seul à la petite cuillère un soir après le boulot.

Ultra fondant, ne le faites pas trop cuire et tentez de le laisser poser 30 minutes avant dégustation. Tiède mais pas brûlant, il dévoilera mieux ses arômes.

Les ingrédients (bio de préférence) pour un moule rond classique : 

80g de poudre d’amandes

230g de chocolat pâtissier noir de bonne qualité

65ml d’huile d’olive de bonne qualité

100g de sucre roux

3 oeufs

La recette : 

  • Faites chauffer le four à 180 degrés.
  • Torréfiez votre poudre d’amandes en les passant 5 minutes sous le grill du four (sur une plaque recouverte de papier cuisson) afin qu’elle dore. Gardez l’oeil, ça brûle d’un coup !
  • Si possible à l’aide d’un robot, fouettez vigoureusement les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.
  • Enlevez la casserole du feu, ajoutez l’huile d’olive au chocolat et mélangez bien.
  • Arrêtez de battre les oeufs et ajoutez-y la poudre d’amandes. Mélangez.
  • Ajoutez enfin le mélange chocolat et huile et mélangez très délicatement.
  • Versez dans un moule graissé à l’huile d’olive ou de coco, ou recouvert de papier cuisson et glissez au four pour 20/25 minutes. Laissez reposer.
  • Laissez tomber l’idée d’être raisonnable. Vous allez vous vautrer dedans.Ps : non, l’huile d’olive n’apporte pas de goût bizarre dans cette recette. Juste un soutien divin au chocolat et un fondant incomparable.
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