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Lemon curd vegan

Temps
Préparation: 20 mn
Repos: 2h

Ingrédients (1 gros pot)
– 4 citrons
– 200 g de tofu soyeux
– 40 g d’huile de coco
– 40 g de sirop d’agave
– quelques gouttes de vanille concentrée
– 2 pointes de couteau d’agar-agar

Préparation
– Presser le jus des citrons dans un presse-agrumes, puis récupérer le zeste d’un citron.
– Dans un blender, mixer le tofu, le zeste de citron, l’huile de coco, le sirop d’agave et la vanille, jusqu’à obtenir une consistance soyeuse et uniforme.
– Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron avec l’agar-agar et remuer constamment pendant 3 mn.
– Incorporer au mélange dans le blender et mixer à nouveau.
– Mettre dans un pot en verre et laisser refroidir à température ambiante puis placer quelques heures au frigo pour laisser prendre l’agar-agar. C’est prêt !

Astuce
Vous pouvez utiliser cette crème pour garnir des fonds de tartelettes. Ajoutez quelques amandes effilées ou une meringue italienne et vous obtiendrez de délicieuses tartelettes au citron.

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