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Les bugnes healthy

Tenez bon c’est la dernière. Après vous vous tiendrez à carreau jusqu’à Pâques.
Vous avez bien survécu aux desserts de fêtes, à la galette, à la chandeleur, alors vous êtes encore chauds pour les beignets de carnaval.
Cette année, on a revisité les fameuses bugnes, originaires d’Italie et très populaires dans la région lyonnaise. De délicats petits beignets à la fleur d’oranger, en forme de noeuds papillon, croquants sur les cotés et moelleux à l’intérieur.
Faites maison et cuites au four, nos bugnes ne sont pas super-light mais elles sont au moins réglo sur la compo et limitent le gras en évitant la friteuse.
Et promis c’est fastoche.

Les ingrédients bio pour une jolie plâtrée familiale (4/5 personnes) : 

  • 500g de farine de blé (blanche ou semi-complète dans l’idéal)
  • 5 oeufs bien frais
  • 100g de beurre salé mou
  • 80g de sucre roux en poudre
  • Quelques gouttes d’extrait de fleur d’oranger
  • 1 càc de bicarbonate de soude (il remplace la levure chimique, certains utilisent également de la levure de boulanger mais le rendu est moins croquant)
  • 1 pincée de sel
  • Du sucre glace de bonne qualité

Le how-to :

  • Laissez ramolir le beurre à température ambiante.
  • Dans un bol, mélangez avec un fouet la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude (les ingrédients secs quoi).
  • Puis ajoutez la fleur d’oranger et le beurre mou et mélangez avec vos doigts.
  • Ajoutez enfin les oeufs un à un et pétrissez entre chaque.
  • Une fois la pâte bien homogène, couvrez le bol d’un film et laissez-la poser au frigo pendant minimum deux heures.
  • Etalez ensuite la pâte très finement (environ 2mm d’épaisseur max).
  • Découpez des losanges d’environ 8cm par 3 cm. Et faites une fente au milieu de chaque losange.
  • Passez un côté du losange dans la fente pour obtenir de jolis petits noeuds.
  • Préchauffez votre four à 180° et glissez-y les bugnes sur un papier sulfurisé pendant 10 bonnes minutes. Elles doivent ressortir dorées sur les bords mais bien moelleuses au centre.
  • Saupoudrez immédiatement du sucre glace à votre guise.

Ruez-vous dessus. Vous ne le regretterez pas.

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