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Madeleines vegan au baobab

Temps de préparation: 45 mn

Ingrédients (environ 15 madeleines de taille moyenne) 
– 200 g de tofu soyeux
– 150 g de sucre complet
– 80 g de poudre d’amande
– 30 g de farine de riz complet
– 20 g de farine de châtaigne
– 20 g d’huile d’olive
– 5 CS de poudre de baobab
– 1 bonne pincée de bicarbonate de soude
– 3/4 gouttes de vanille concentrée

Préparation
– Battre le tofu soyeux au fouet dans un récipient. Puis, une fois qu’il est très lisse (encore plus soyeux..), ajouter la farine de riz et de châtaigne, la poudre d’amande, le sucre, la poudre de baobab, le bicarbonate. Bien mélanger.
– Ajouter d’huile d’olive et les gouttes de vanille. Bien mélanger de nouveau. La pâte doit être homogène. Réserver au frigo pendant 15 mn au minimum.
– Préchaufer le four à 210° (thm 7).
– Huiler les moules, puis enfourner lorsque le four est bien chaud, pour env 10 mn, en surveillant bien la cuisson. Retirer lorsqu’elles sont bombées et dorées!

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