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Manger cru en hiver

*grelottements*

Cri du cœur: des assiettes brûlantes! De la comfort food! Des plats cuits! Sauf que vous savez qu’il est important de manger du cru. On vous en parlait , le cru permet de conserver nutriments, vitamines et minéraux. En gros, tout ce dont on a besoin en hiver, pour lutter contre le froid et le manque de lumière.

Pas de panique, rester en forme en hiver sans se les geler, c’est pas sorcier. Il suffit d’être bien informé.

Du cru sans avoir froid
Manger chaud quand on a froid, ça parait logique. C’est même très bon pour la santé, c’est la médecine chinoise qui le dit. En fait, manger froid si l’on a froid, c’est prendre le risque de mal digérer.

Mais qui dit cru ne dit pas salade de glaçons. Pour être considérés comme crus, les aliments doivent simplement ne pas être cuits au-delà de 42°C (la température à partir de laquelle la plupart des enzymes et certaines vitamines disparaissent). Il est donc totalement possible de manger des plats crus et chauds, comme des soupes crues ou mi-crues mi-cuites. On peut aussi réchauffer des aliments au déshydratateur ou à la casserole à feu doux, en mélangeant régulièrement.
Si l’on n’a pas de thermomètre, l’astuce toute bête, c’est de toucher. 42°C équivaut à la température d’un bon bain chaud. On doit donc pouvoir y tremper son doigt sans se brûler.

Mieux qu’un plaid
Glissez les bons ingrédients dans vos préparations crues (soupes, salades, smoothies): les céréales, surtout l’avoine, et certaines épices, comme le gingembre, le clou de girofle ou le cardamome font vraiment l’effet d’un gros plaid. Ajoutez à vos plats crus ou cuits quelques graines germées ou des légumes fermentés.

Ne vous privez pas de tisanes ou d’infusions de plantes, très efficaces pour se réchauffer et lutter contre les petits maux de l’hiver. Consommez fruits et légumes à température ambiante plutôt que tout juste sortis du frigo. Enfin, dégainez des soupes crues (et chaudes) comme la soupe carotte coriandre coco, la soupe aux champignons ou la soupe épinards avocat.

Keep calm and…
Pas la peine de manger 100% cru pour être en forme. L’important, c’est d’écouter son corps et d’être bien dans ses baskets. Chacun a besoin d’une part plus ou moins importante de cru dans son alimentation et de compléter avec des aliments cuits de qualité (ex: légumes vapeur, céréales sans gluten, légumineuses).

Manger cru, c’est du tout cuit.

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