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Muffins pomme noisette

Temps
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn

Ingrédients bio! (pour 8-10 muffins)
– 6 pommes Gala
– 100 g de farine de riz complet
– 60 g de farine de châtaigne
– 80 g de poudre d’amande
– 70 ml de lait de noisette
– 40 ml d’huile d’olive (au goût neutre)
– 5 CS de sirop d’érable
– 3 CS de fécule de pomme de terre diluées dans 90 ml d’eau
– 2 CS de purée de noisette
– 2 cc de bicarbonate de soude

Préparation
– Peler 3 pommes, les découper en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 5 min pour qu’elles commencent à peine à fondre. Réserver.
– Réduire les 3 autres pommes en compote: les éplucher, les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 mn (jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes) et mixer.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Dans un saladier, mélanger cette compote de pomme avec la purée de noisette, le lait de noisette, le sirop d’érable, l’huile d’olive et la fécule de pomme de terre diluée.
– Ajouter ensuite les ingrédients secs (poudre d’amande, farine de châtaigne, farine de riz) et bien mélanger.
– Ajouter enfin les morceaux de pommes pré-cuits.
– Verser la pâte dans des moules à muffins.
– Enfourner pendant environ 20 mn à 180°C. Piquer au couteau pour vérifier la cuisson. S’il ressort sec, c’est prêt!
– Démouler et déguster une fois que les muffins ont refroidi.

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