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Nems à l'ananas rôtis au four

Temps
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn

Ingrédients (pour 10 nems)
– 250 g d’ananas
– 200 g de noix de coco en poudre
– 100 g de chocolat noir à plus de 70% de cacao
– 10 petites feuilles de riz
– 2 bananes bien mûres
– 3 yaourts de soja
– 2 CS de sirop d’érable
– 2 CS de sirop d’agave
– 2 CS d’huile de coco
– 1/2 citron
– 1 pincée de cannelle en poudre

Préparation
– Couper l’ananas en petits morceaux.
– Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette, ajouter la poudre de coco, le sirop d’érable, la cannelle et bien mélanger.
– Tremper une feuille de riz pendant 30 secondes environ dans de l’eau tiède pour l’assouplir et la déposer sur un torchon humide.
– Au centre de la feuille, aligner 3-4 morceaux d’ananas sur la longueur et recouvrir avec 1 grosse CS du mélange banane coco.
– Rabattre le bas de la feuille de riz puis les côtés sur la garniture.
– Rouler ensuite vers le haut en maintenant la garniture bien serrée.
– Faire de même avec les 9 autres feuilles de riz.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Disposer les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner d’huile de coco (préalablement tiédie) avec un pinceau.
– Enfourner à 180°C pendant 30 mn et retourner les nems à mi-cuisson.
– Pour la sauce, mélanger les yaourts de soja avec le sirop d’agave et le jus du demi citron.
– Saupoudrer avec les copeaux de chocolat râpé.

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