Pad thaï

Marie, du blog Sweet & Sour nous partage sa recette de Pad Thaï vegan et sans gluten.

Temps
Préparation: 10 mn
Cuisson 20 mn

Ingrédients (pour 2 personnes)
– 200 g de spaghetti de riz complet
– 1 bouillon de légumes bio (sans huile de palme)
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1 poignée de haricots plats
– quelques pousses de soja
– 1 poivron jaune
– 1 poignée de pois croquants
– 1 poignée de fèves
– quelques noix de cajoux
– 20 cl de crème de soja
– 1 pincée de piment de Cayenne
– sel, poivre.
(les légumes peuvent être adaptés en fonction des saisons).

Préparation
– Faire cuire les nouilles de riz le temps indiqué dans de l’eau bouillante. Égoutter.
– Faire cuire les fèves, les pois croquants et les haricots plats dans de l’eau bouillante salée pendant 5 mn. Égoutter.
– Émincer l’oignon, la carotte et le poivron.
– Dans un poêle, faire revenir oignon, poivron, pousses de soja et  carotte avec le bouillon de légumes.
– Ajouter haricots plats, fèves, pois croquants et nouilles cuites puis verser la crème de soja.
– Assaisonner avec une pincée de piment de cayenne, du sel et du poivre et laisser mijoter 2-3 mn à feux doux.
– Servir et ajouter quelques noix de cajou concassées sur le dessus.

Sweet-and-Sour

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