Pain essène

Temps de préparation: 3 jours

Ingrédients (pour un gros pain)
– 750 g de blé entier (ou d’épeautre) à germer
– 200 g de graines à germer: petit pois, lentilles…
– 80 g d’huile de colza
– eau de source
– sel gris

Préparation
– Faire tremper les graines de blé (ou d’épeautre) et les autres graines dans deux germoirs différents pendant 24h. Egoutter puis rincer les graines deux fois par jour pour garder un niveau d’humidité optimal, pendant 2 jours. Les graines doivent « reprendre vie ». Il ne faut pas que la germination soit trop avancée.
– Broyer les graines germées avec le sel et l’huile de colza. Mettre la pâte sur du papier sulfurisé (elle est très collante) et la travailler pour faire des petits pains.
– Enfourner les petits pains dans un four ventilé à la température la plus basse (par ex 80°), pendant 3h. Si vous possédez un déshydrateur, optez pour un séchage à moins de 40°, pendant 8h environ. A la vapeur, il est possible de le faire cuire pendant 1h à 1h30. Et enfin, si vous êtes motivés et si vous souhaitez procéder comme le peuple Essénien: disposer les petits pains dans une assiette et les faire sécher au soleil.
Les emballer individuellement puis les mettre au frais, ils se conservent très bien jusqu’à 7 jours au frigo!

Astuce
Vous pouvez ajouter des dattes, des figues séchées, des graines de pavot, des graines de lin moulues.

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