HomeRecettes SucréesPoire en croûte fourrée chocolat-noisette

Poire en croûte fourrée chocolat-noisette

JAMAIS vous n’allez tenir jusqu’au soir de Noël.
Vous la sentez déjà l’odeur divine et la texture incroyable de cette bombe de dessert chaud-croquant-fondant-coulant ?
C’est simple, si le réconfort était une recette, ce serait celle-là. Moins débandade malbouffe que le pot de glace à la crème et aux cookies, plus original que le fondant au chocolat, et surtout inratable en 30 min max : c’est LE dessert à faire pour les fêtes… ou avant.

Les ingrédients (bio) pour 4 personnes :

  • 4 belles poires plutôt fermes.
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée bio (option : sans gluten)
  • 100g de chocolat noir à 70%
  • 8 noisettes
  • 60g de poudre de noisettes torréfiées
  • 1 jaune d’oeuf
  • Un soupçon de pralin (poudre de noisettes caramélisées, en boutiques bio)

Le how-to : 

  • Commencez par peler les poires soigneusement en conservant les tiges.
  • Sortez les pâtes feuilletées du frigo car, trop froides, elles seraient plus cassantes.
  • Avec un économe, prélevez le trognon de la poire par le fond et retirez tous les pépins.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Coupez le chocolat en petits morceaux (pas des minis copeaux non plus) et réservez dans une petite assiette.
  • Placez la poudre de noisettes torréfiées dans une petite assiette.
  • Déroulez les pâtes feuilletées et coupez deux bandes de la hauteur d’une poire dans la longueur de chacune. (il vous restera un peu de pâte, vous pourrez faire des biscuits !).
  • Roulez les poires une à une dans la poudre de noisettes de manière à faire une petite croute la mieux répartie possible.
  • Enroulez chaque poire dans un rouleau de pâte feuilletée.
  • Avant de fermer le dessous, insérez des petits bouts de chocolat et deux noisettes dans le fond de chaque poire.
  • Refermez bien fermement la pâte sur le fond de la poire en pressant bien les bouts de pâte entre vos doigts.
  • A l’aide d’un pinceau ou de votre doigt, badigeonnez chaque fruit enrobé de jaune d’oeuf (pour la brillance et solidifier encore les soudures).
  • Saupoudrez quelques pincées de pralin sur le dessus.
  • Glissez au four pour 25 minutes, le temps que la pâte soit bien cuite et dorée.
  • Servez chaud-tiède.

En fait vous savez quoi ? Doublez d’emblée les ingrédients. Une part ne vous suffira pas.

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