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Poivrons farcis

Temps
Préparation: 20 mn
Cuisson: 50 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 4 poivrons
– 200 g de lentilles vertes
– 200 g de boulgour
– 1 œuf
– 1 gros oignon
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 CS de concentré de tomate
– 1 cc de romarin séché
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre

Préparation
– Faire cuire les lentilles pendant 30 mn dans une casserole d’eau bouillante.
– Dans une casserole, faire cuire le boulgour à feu moyen, avec 2 fois son volume d’eau et pendant 15 mn environ. Lorsque toute l’eau est absorbée, retirer du feu, mettre un torchon sur la casserole puis recouvrir avec le couvercle. Laisser reposer pendant 20 mn le temps que le boulgour refroidisse et qu’il gonfle.
– Rincer les poivrons. Couper les chapeaux et les vider de leurs pépins.
– Préchauffer le four à 180°.
– Préparer la farce en mélangeant à la main le boulgour avec les lentilles, l’œuf, l’huile d’olive, le concentré de tomate, le romarin, le sel, le poivre et l’oignon (préalablement épluché et coupé en petits morceaux).
– Farcir les poivrons et placer dans un plat à gratin légèrement huilé, pendant 30 mn au four.

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