HomeRecettes SaléesPurée de topinambour et pomme de terre

Purée de topinambour et pomme de terre

Temps: 40 min

Ingrédients (4 pers)
– 250 g de topinambours
– 3 pommes de terre
– 1 gousse d’ail
– 20 cl de lait d’avoine
– 3-4 CS d’huile d’olive
– 2 pincées de noix de muscade
– 1 pincée de sel de mer
– 1 tour de moulin à poivre

Préparation
– Peler les topinambours et les pommes de terre, les couper en cube, hacher grossièrement l’ail puis les faire cuire pendant environ 20 mn dans une casserole d’eau, ou environ 15 mn au cuit-vapeur.
– Égoutter les légumes puis les écraser avec un presse-purée.
– Dans la même casserole rincée, remettre la purée avec l’huile d’olive, la noix de muscade et le lait d’avoine, saler et poivrer puis bien mélanger jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.

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