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Raviolis quinoa légumes

Temps
Préparation: 40 mn
Cuisson: 5 mn

Ingrédients (pour 12 gros raviolis)
– 6 petites feuilles de riz rondes
– 200 g de quinoa
– 100 g de petits pois frais
– 2 carottes
– 50 g de cacahuètes
– 1 gros oignon
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 CS de tamari
– 1 bouquet de persil

Préparation
– Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 mn, avec une pincée de sel. Rincer à froid, égoutter et réserver.
– De même, faire cuire les petits pois frais dans une autre casserole remplie d’eau bouillante un peu salée pendant 25 mn. Égoutter et réserver.
– Émincer l’oignon et râper les carottes (on peut garder la peau si elles sont bio!).
– Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’oignon ciselé et les carottes râpées avec 1 CS d’huile d’olive et les 1 CS de tamari. Recouvrir.
– Au bout de 15 mn (les oignons doivent être fondants), ajouter les petits-pois, le quinoa, le persil émincé et les cacahuètes. Laisser cuire encore 2-3 mn et retirer du feu.
– Tremper une feuille de riz pendant 30 secondes environ dans de l’eau tiède pour l’assouplir et la déposer sur un torchon humide. La couper en 2 parts égales.
– Sur chaque moitié de feuille de riz, déposer une grosse CS de garniture sur le côté gauche (en laissant les bords libres).
– Replier le côté droit de la feuille sur la garniture, puis faire se réunir les bords.
– Faire de même avec les 5 autres feuilles de riz.
– Faire revenir les raviolis à la poêle avec un 1 CS d’huile d’olive pendant env 1 à 2 mn de chaque côté.
– Servir avec une belle salade pour un repas complet!

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