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Risotto poireau coco

Temps de préparation: 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 300 g de riz complet
– 1 grand poireau
– 2 fois le volume de riz en eau
– 1 fois le volume de riz en lait de coco
– 3 CS d’huile d’olive
– 2 CS de sauce soja
– 3 cm de citronnelle
– 2 petites gousses d’ail
– 5 tours de moulin à poivre
– quelques branches de persil frais

Préparation
– Couper la citronnelle en lamelles.
– Éplucher puis écraser les gousses d’ail.
– Rincer le poireau puis le couper en fines rondelles.
– Dans une grande poêle, verser tous les ingrédients sauf le persil et le lait de coco. Couvrir puis laisser mijoter à feu moyen pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
– Au bout de 30 mn, rajouter le lait de coco et le persil ciselé dans la poêle et laisser mijoter encore 3-4 mn avant de servir.

Astuce
Le temps de cuisson peut changer sensiblement en fonction de la variété de riz que vous cuisinez. N’hésitez pas à vérifier la cuisson de temps en temps et à remettre un peu d’eau si besoin pour éviter que le fond ne colle.

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