HomeRecettes Salées“Risotto” quinoa, courge japonaise, graines de courge

“Risotto” quinoa, courge japonaise, graines de courge

Temps
Préparation:  10 mn
Cuisson: 25 mn

Ingrédients (4 pers)
– 
250 g de quinoa rouge
– 1/2 courge japonaise (celle qui à la peau verte, et la chair orange)
– 2 oignons
– 30 g de levure de bière maltée (pour ceux qui le digèrent bien, et qui tolèrent les traces éventuelles de gluten)
– 15 g d’huile d’olive
– 75 cl de bouillon de légumes (1 cube 1/2)
– 1 grosse poignée de graines de courge (nature)

Préparation
– Émincer les oignons. Sans la peler, couper la courge en petits dés. Laver le quinoa et égoutter. Préparer le bouillon de légumes.
– Dans une poêle, faire revenir les oignons à feu doux (sans les faire brunir) dans 2 CS d’huile d‘olive. Verser le quinoa dans la poêle, et laisser revenir 2-3 minutes. Ajouter les dés de courge et remuer. Laisser revenir pendant 3 mn, en remuant.
Verser 1/3 du bouillon de légumes sur les ingrédients et laisser réduire le bouillon tout en remuant.
Pendant 15 mn, verser progressivement le reste du bouillon : quand le bouillon est complètement absorbé, ajouter une louche, et ainsi de suite.
– Le quinoa est cuit lorsque le germe de la graine est visible. Une fois que le bouillon est complètement évaporé, ajouter l’huile d’olive, et la levure de bière. Mélanger. Ajouter les graines de courge au-dessus..

Ca y est, c’est prêt.
Les dés de courge seront juste al dente, les graines de courge apporteront un peu de croquant. Un joli plat d’hiver, gourmand, et complet.

Astuce
Si vous ne trouvez pas de courge japonaise, aucun stress, prenez une autre espèce de courge.

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