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Salade de pomme de terre

Vous avez quelques pommes de terre et vous cherchez une idée sympa qui vous changerait de la purée? Vous avez besoin d’une salade facile à préparer pour votre pause déjeuner? Simple et rapide, voici la recette d’une salade de pommes de terre!

Temps
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

Ingrédients (1 personne)
– 5-6 petites pommes de terre (idéalement grenaille bio ou des rattes du touquet)
– la protéine de votre choix (un œuf mollet bio, pourquoi pas? Et pour les vegan, quelques graines germées?)
– 1 grosse poignée de mesclun
– 1/2 oignon rouges
– 1 filet d’huile de pépin de raisin
– quelques tomates cerises bio
– quelques herbes de votre choix (ciboulette, coriandre ou persil)

Préparation 
– Faire cuire à la vapeur les pommes de terre pendant 20 mn et les réserver dans un bocal en verre non fermé.
– Le lendemain matin, ciseler les herbes de son choix, rajouter l’huile de pépin de raisin et le demi oignon rouge en rondelles, plus la protéine de son choix.
– Dans un sachet à part, emporter la poignée de mesclun avec quelques tomates cerises bio.

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