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Salade de riz orientale

Temps
Préparation: 10 mn
Cuisson: 45 mn
Repos: 10 h

Ingrédients (2 pers)
– 200 g de riz sauvage
– 50 g de pois chiches crus
– 50 g de raisins secs
– 50 g d’amandes effilées
– 1 bonne poignée de coriandre fraîche
– 1 petit oignon nouveau
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 CS de tamari
– 1 cc bombée de cumin

Préparation
– La veille, faire tremper les pois chiches (au moins 10h). Les cuire pendant 1h dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter puis réserver.
– Dans une autre casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire le riz sauvage pendant 40-45 mn. Égoutter puis réserver au frigo.
– Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
– Ciseler la coriandre et émincer finement l’oignon nouveau.
– Dans un bol, bien mélanger l’huile, le tamari, l’oignon et le cumin.
– Égoutter les raisins secs qui devraient avoir bien gonflé.
– Une fois que le riz et les pois chiches ont refroidi, mélanger tous les ingrédients dans un saladier (riz, pois chiches, raisins, coriandre, vinaigrette, amandes effilées) et servir bien frais.

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