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Salade douce acidulée

Temps
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn

Ingrédients (4 personnes)
– 300 g de patate douce
– 100 g de mozzarella
– 1 laitue
– 1 orange
– 2 CS de graines de courges
– 3 CS d’huile d’olive
– 1 CS de vinaigre balsamique
– 1 pincée de sel
– 2 pincées de piment d’Espelette
– 3 tours de moulin à poivre

Préparation
– Eplucher la patate douce et la couper en morceaux pas trop gros. Les faire cuire à la vapeur pendant 20-25 mn selon la taille. Réserver ensuite au frigo pour que les morceaux refroidissent.
– Laver et rincer les feuilles de salade.
– Couper la mozzarella en fines lamelles.
– Râper la peau de l’orange pour récupérer les zestes.
– Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
– Dans un saladier, mélanger les morceaux de patate douce avec la mozza, la salade et la vinaigrette.
– Saupoudrer chaque assiette de zestes d’orange, graines de courges et piment d’Espelette.

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