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Salade épinard, avocat, cranberry

Temps
Préparation: 10 mn

Ingrédients (2 personnes)
– 1 sachet de jeunes pousses d’épinard et feuilles de roquette
– 1 avocat
– 1 poignée de cranberries (canneberges) séchées
– 1 poignée d’amandes effilées
– 1 pincée de graines de pavot (et pourquoi pas tenter les graines de chia, en magasin bio?!)
– 4 CS d’un mélange d’huile d’olive, colza, sésame
– 1 CS de vinaigre de riz
– 1 pincée de sel complet

Préparation
– Laver les pousses d’épinards et les feuilles de roquette. Couper les avocats en longues tranches fines.
– Mettre le tout dans un saladier, ajouter l’avocat, les cranberries, les amandes, les grains de pavot (ou de chia, bourrés d’omega-3). Verser le mélange d’huile, le vinaigre, puis une pincée de sel. Eviter la sauce soja (tamari), qui colorera trop l’avocat..

Astuce
Les amandes effilées peuvent être très légèrement revenues dans une poêle à feu moyen, avec un filet d’huile d’olive et une pincée desucre.. complet ou du rapadura!  Ce sera encore plus gourmand, tout en restant léger..!

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