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Salade fraîche, sauce exotique

Temps de préparation: 15 mn

Ingrédients (pour 2 pers)
– 2 carottes
– 1 courgette
– 1 concombre
– 10 tomates cerise
– 4 CS de lait de coco
– 2 CS d’huile d’olive
– 1 CS de jus de citron vert
– 3 tours de moulin à poivre
– 2 pincées de sel

Préparation
– Laver puis râper les carottes, la courgette et le concombre avec un économe pour réaliser des tagliatelles, ou une râpe-julienne, pour réaliser des spaghettis de légumes.
– Couper les tomates cerise en 2.
– Réaliser la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le lait de coco, le jus de citron, le poivre et le sel.
– Dans un saladier, mélanger les légumes avec la vinaigrette et servir bien frais.

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