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Salade potimarron-feta-quinoa

C’est le plat pas compliqué des grandes tablées familiales ou d’amis pour le plein automne, entre le taboulé d’été et la raclette d’hiver.

Sain mais réconfortant et vraiment addictif, on peut vous promettre qu’il régalera les plus petits qui boudent les légumes comme les potes en soirée. Testé et re testé par l’équipe Papillon.

Les ingrédients (bio) pour 4 personnes : 

  • 1 gros potimarron
  • 2 oignons rouges
  • 1 bloc de feta de 200g
  • 2 belles càs de sirop d’érable
  • 300g de quinoa (sec)
  • 1 càs de thym séché et débarrassé de ses tiges
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de graines de courge
  • 1 càs de graines de sésame
  • 1 petite poignée de noisettes concassées
  • sel et poivre

Le how-to : 

Commencez par bien laver le potimarron et le couper en petit cubes. Pas besoin de retirer la peau, à la cuisson elle devient souple et docile. La garder, c’est en plus conserver plus de nutriments pour la recette. Coupez les oignons en lamelles.

Préparez la marinade : dans un petit bol mélangez l’huile d’olive avec le sirop d’érable, le thym, le sel et le poivre.

Versez sur les cubes de potimarron et les oignons et mélangez bien pour imbiber le légume.

Laissez mariner une heure.

Pendant ce temps coupez la feta en petits cubes.

Placez les légumes et la feta dans un plat allant au four, avec les graines de courge et de sésame.

Enfournez pour 30 minutes dans un four à 180°. En fin de cuisson les éléments doivent être dorés et fondants, sinon rallongez un peu la cuisson.

Pendant ce temps faites cuire le quinoa selon les indications du paquet (généralement autour de 10-15 minutes).

Sortez le plat du four, mélangez le quinoa au mélange potimarron/feta (ou pas si vous préférez servir les éléments séparément). Ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus.

Et servez bien chaud.

Juste un must, un incontournable.

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