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Les sandwichs green & healthy

Journée sur la route ou les pieds dans le sable, balade en forêt ou pique-nique près du lac… En été, toutes les raisons sont bonnes pour manger sur le pouce et se régaler d’un bon jambon-beurre… Ou pas! Sortez vos bloc-notes, on vous a dressé notre short list des meilleurs sandwichs healthy, à embarquer partout avec vous.

Les règles de base du sandwich « healthy » 

Le choix du pain: crucial! Passez à la boulangerie ou dans un supermarché bio pour trouver du pain complet et bio (et même sans gluten si vous le souhaitez). Évitez le pain blanc, on vous rappelle pourquoi ici.

Côté garniture, optez pour un sandwich veggie, afin d’éviter tout problème de digestion. Comme on l’expliquait ici, les céréales fortes, comme le pain, se digèrent mal avec les protéines fortes, comme la viande, la volaille, le poisson, les œufs ou les fromages cuits.

No stress, qui dit sandwich veggie ne dit pas sandwich à la laitue! 

La recette du sandiwch veggie & gourmand

Après avoir choisi votre pain, suivez ces 3 étapes pour garnir votre sandwich:

  • De la verdure pour la fraîcheur: laitue, roquette, pousse d’épinards, herbes aromatiques…
  • Des crudités (tomates, concombre, avocat, oignons nouveaux), des légumes rôtis (carottes, betterave, courgettes, aubergines), des légumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles), du tofu mariné revenu à la poêle, des falafels, des galettes végétariennes. Vous avez carte blanche de ce côté.
  • Une tartinade ou sauce épaisse pour le goût: hummus, pesto, mayo, moutarde, vinaigrette crémeuse. Votre dose d’inspiration ici.
  • En bonus, des graines toastées comme le tournesol ou courge, des graines germées pour leur apport en nutriments et en goût, des dés de feta ou des  noix de cajou pour un petit goût fromager.

‘Tention, vous allez faire jaser au rayon frais 😉

Idées de garnitures originales

Green sandwich: Pousses d’épinards / tranches d’avocat et de concombre / graines d’alfalfa germées / feta / pesto de menthe & persil (pour 4 personnes: mixer 100 gr de noix de cajou crues avec 100 ml d’huile d’olive vierge pressée à froid, 1 belle poignée de menthe fraîche, 1 belle poignée de persil frais. Assaisonner avec un peu de jus de citron, sel et poivre).

Sandwich texmex: roquette / oignons rouges finement ciselés / tranches de tomates / haricots rouges / coriandre fraîche / sauce au sésame (pour 4 personnes: mélanger 1 yaourt de soja nature avec 1 grosse CS de tahini + 1 CS de jus de citron + 1 CS de sirop d’agave + ½ cc de cumin + 1 pincée de paprika + 1 pincée de sel + quelques tours de moulin à poivre. Ajuster l’assaisonnement si besoin).

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