Skordalia

Cette purée à l’ail est une spécialité grecque qui se déguste à l’apéritif avec du pain ou encore en accompagnement de certains plats.

Temps
Cuisson: 20 mn
Préparation: 10 mn

Ingrédients (4 pers)
– 400 g de pommes de terre Bintje et bio!
– 2 gousses d’ail
– 3 CS d’huile d’olive
– 1 CS de vinaigre de vin ou de framboise
– 1 CS de jus de citron
– 1/2 cc de sel
– 3 tours de moulin à poivre

Préparation
– Peler les pommes de terre, les couper en morceaux grossiers puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 mn.
– Écraser les morceaux à la fourchette pour réduire les pommes de terre en purée. Laisser refroidir.
– Ajouter les gousses d’ail, préalablement pressées et hachées.
– Ajouter ensuite l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
– Servir bien frais avec quelques dés de poivron rouge, quelques olives noires et un peu de persil plat ciselé pour la déco.

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