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Soupe crue carotte coriandre coco

Temps de préparation: 10 mn

Ingrédients (pour 3-4 personnes)
– 600 ml d’eau bien chaude (mais non bouillante, entre 40 et 60°)
– 100 ml de crème de coco
– 500 g de carottes (environ 6 carottes moyennes)
– 2 belles branches de coriandre fraîche
– 1 gousse d’ail
– 1 cm de racine de gingembre frais
– 1 CS de tamari
– ½ citron
– 5-6 tours de moulin à poivre

Préparation
– Presser le demi-citron et réserver le jus.
– Rincer les carottes, les équeuter et les couper en rondelles épaisses (inutile de retirer la peau si elles sont bio).
– Eplucher la gousse d’ail et le morceau de gingembre puis les émincer grossièrement.
– Placer tous les ingrédients sauf l’eau dans le blender (jus de citron, carottes, ail, gingembre, poivre, tamari, coriandre, crème de coco) et mixer quelques secondes. Ajouter ensuite l’eau chaude et mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une soupe lisse et onctueuse.
– Boire immédiatement pour que la soupe ne refroidisse pas!

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