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Soupe crue aux champignons

Temps
Trempage: 3h
Préparation: 10 mn

Ingrédients (pour 3-4 personnes)
– 700 ml de bouillon de légume (bien chaud mais non bouillant, entre 40 et 60°)
– 400 g de champignons de Paris
– 100 g de noix de cajou
– 1 gousse d’ail
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 1 petit oignon
– 2 CS d’huile d’olive
– 5-6 tours de moulin à poivre 5 baies

Préparation
– Faire tremper les noix de cajou au moins 3h puis les égoutter et réserver.
– Rincer les champignons (retirer les pieds s’ils sont abîmés ou terreux).
– Eplucher la gousse d’ail et l’émincer grossièrement. Faire de même avec l’oignon.
– Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une soupe lisse.

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