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Soupe de fanes

Temps
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn

Ingrédients (pour 4-5 personnes)
– Les fanes d’un chou-fleur (feuilles)
– Les fanes d’un poireau (partie verte)
– 2 pommes de terre moyennes
– 1 oignon
– 1 L d’eau
– 2 CS de crème fraîche (ou crème de soja)
– 2 CS de tamari
– 1 CS d’huile d’olive
– ½ cc de muscade en poudre
– 5-6 tours de moulin à poivre

Préparation
– Rincer puis égoutter les fanes de poireau et de chou-fleur. Retirer les parties abimées puis émincer les fanes finement.
– Eplucher les pommes de terre puis les couper en dés grossiers. Faire de même avec l’oignon.
– Dans une casserole, faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 5-10 mn avec un filet d’huile d’olive, pour qu’il commence à fondre et à devenir translucide.
– Ajouter ensuite les dés de pommes de terre ainsi que les fanes émincées de poireau et de chou fleur.
– Verser de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes (environ 1L). Ajouter le tamari, la muscade et le poivre.
– Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 30 mn.
– Mixer ensuite la préparation pour obtenir une soupe lisse.
– Servir cette soupe avec le topping de votre choix (herbes fraîches, ricotta, noix concassées…).

Astuce
Peler les pommes de terre n’est pas indispensable mais cela permet d’avoir une soupe bien lisse, surtout si votre mixeur n‘est pas très puissant. Pour ne pas perdre les épluchures, vous pouvez cependant en faire des chips. Pour cela, il suffit de les rincer puis de les essuyer dans du papier absorbant. Saupoudrez-lez ensuite de sel et/ou épices avant de les placer au four à 160° pendant 30 mn.

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